肠粉店主退租转战求生：改卖水果，只为守住招牌

时间:2020-03-10 13:47 作者: 点击:次

卖肠粉的改卖水果，只为守住招牌

肠粉店主退租转战求生：将经营7年的大店换成小门面，兼卖水果渡过难关

胡辉城在空无一人的店铺旧址内做清理工作。

胡辉城将店铺大门上将要掉落的《防疫复工通知书》贴正。记者 朱蓉 摄

【开栏语】

长沙市芙蓉路上，早晚高峰的车流多了;外卖平台上，开市营业的商家多了;被新冠肺炎疫情突然按下暂停键的“时间大摆钟”，逐步恢复到往日的节奏上来。

眼下，正是有序推进复工复产、推动经济发展的关键时期。一个超长的“春节假期”之后，经营着小微企业的“小老板”们如何奋力破局?今日起，三湘都市报推出《坚守——疫情下“小老板”们的奋斗故事》系列报道，为您讲述挑战与奋斗、智慧与韧性的故事。

3月9日，胡辉城约上一装修队前往勘察施工现场。当天，他需要制定初步的装修方案。这样，新店便能够在1个月后顺利开业。

7年前，总面积达300余平方米的胡锦记广东肠粉店在建湘路开门迎客。这是胡辉城与妻子创业4年后，迈开的品牌连锁经营的第一步。

然而，新冠肺炎疫情之下，高昂的房租让这家门店的运营步履维艰。2月初，他不得不做出决定——退租，转战200米外的一个80平方米小门面。

“为了保住自己创业之初在望麓园的根脉和念想，一定要将店在这里开下去。”冷风吹来，胡辉城将帽子往下拉了拉，快步朝前走去。

退租

大铺换成小门面，撑下去

今年春节，胡辉城没有返乡过年。1月23日，20余名员工放假回家，而他则留在长沙看铺。

未曾想到，这个铺，一看竟是47天。胡锦记的6家门店中，3家临街铺面、3家商场店均受疫情影响停业至今。超长的“假期”，让胡辉城备受煎熬，原定的正月初七的营业日，也是一个星期又一个星期的往后调整。也因为恢复营业时间一直待定，20余名员工中，已经有6人提出了辞职。

一个月数万元的租金，对接下来的市场行情而言，有点难以背负。思索再三，他决定放弃经营了近8年的大铺。

“尽量轻装修，把格局设计紧凑些，增加营业面积的利用率，”胡辉城说，目前无法负担豪华重装，只能简单点来。在环顾四周后，他的目光落在保存相对完好的地面瓷砖上，“保留这个地板，直接用吧，又可以省一点钱。”

前不久，多个房东、商场管理方先后表示，愿意一定程度上减免房租。而一切顺利的话，待疫情得到控制，店铺装修就位，又可以继续参与到望麓园的生活日常中去。想到这里，胡辉城露出了多天来难得一见的笑容。

转行

卖肠粉兼卖水果，保招牌

一直以来，胡锦记广东肠粉店内，每年八月十五都会提供福建平和的柚子给消费者品尝。觉得好吃的顾客，也会买些带走。这是胡辉城的一点小坚持，希望传播家乡的味道。

疫情之下，一家店单月能做到十几万的营业额全都“打了水漂”。既然门店不能开门营业，那是不是可以尝试做点线上水果生意弥补损失?萌生想法后，胡辉城联系了在福建本地经营水果电商生意的外甥，两人一拍即合。

2月7日，胡辉城开始在自己的朋友圈陆续发布杨桃、芭乐、青枣等水果的售卖信息。他说，无论是卖肠粉，还是卖水果，都要以品牌经营的敬畏之心对待顾客，所以他一遍又一遍地强调着，这是“胡锦记水果”。

销量挺好，一天能卖几十件!说到这里，胡辉城沉思了一下，“如果线上的水果生意反响不错，接下来也考虑继续完善推广模式，好好做下去。”

清理着即将腾空的老门面，他不舍又坚定地说，无论想多少办法，都要保住“胡锦记”这块招牌。

■三湘都市报·记者 朱蓉