记者调查丨干蘑菇也可能中毒？来听听专家怎么说

时间:2020-09-22 00:27 作者: 点击:次

9月11日讯（湘潭日报社全媒体记者 陈津津）最近，湘潭县石潭镇李先生向本报记者咨询，前段时间，他听说有人食用干蘑菇中毒，不禁担心：“难道食用干蘑菇也不安全了？”

“干的野蘑菇也会中毒，只是概率比较小。”市疾控中心相关负责人说，究其原因，主要是干蘑菇吃之前要淘洗和泡水，这个过程中很可能发生霉变而中毒。此外，干的野蘑菇常常是很多野蘑菇混在一起，其中不乏有毒的蘑菇，晒干后没那么好辨别，也容易被误食。

“常说春季是蘑菇生长旺季，也是蘑菇中毒的高峰期。但从监测数据分析，9月份可能出现毒蘑菇相关食源性疾病第二个暴发高峰。”市食安办相关负责人说，秋季天气渐渐变得凉爽，如遇持续多雨的天气，雨后的野外特别是山区，会长出各种各样的野蘑菇，不少市民在回乡时会忍不住将野生蘑菇采摘回来食用。这些野蘑菇中，会经常有一些毒蘑菇混迹其中。

为此，市食安办相关负责人提醒，目前市场监管部门只对野生蘑菇中的雁鹅菌进行过抽检，抽检结果显示雁鹅菌属于无毒野生蘑菇。但是，无毒蘑菇也有可能受环境等因素影响变得不可食用。因此市民不要随意采食野生蘑菇。

这位负责人也提醒生产经营者和餐饮服务单位，在加工、售卖野生蘑菇时应做到不采摘、不加工、不经营不认识的蘑菇，要确保所加工、经营的蘑菇中未混入有毒蘑菇，以避免承担相应的经济与法律责任。如需使用人工栽培食用菌菇时，一定要在采购时索证索票，做好购进食品的台账记录，做到货源可追溯。