一双手可以包粽子可以弹钢琴

时间:2022-06-05 00:05 作者: 点击:次

“董娭毑铺子”第三代接班人不简单

一双手可以包粽子可以弹钢琴

刘焕东

父亲在细心指导刘焕东包粽子。长沙晚报全媒体记者 颜家文摄

人物名片

刘焕东，长沙“董娭毑铺子”手工粽艺第三代传承人，29岁，3年前，继承“祖业”，为店铺建立微信公众号和网店，将单一的店铺销售，发展为店销与网销结合。另外，他3岁学钢琴，西安音乐学院毕业后在长沙教习钢琴。

长沙晚报全媒体记者 颜家文

6月1日下午的长沙浏正街行人、车辆川流不息。

在街道一侧，一家叫做“董娭毑铺子”的小店门前，一个短衣短裤、戴着眼镜的年轻男子正安静地坐在一张小椅上，包着粽子，卷叶、填料、捆绳，一切都是那样轻车熟路。

不时有路人停下来，询问购买粽子。均被告知，粽子今日已经卖完，最好3日后再来。

年轻男子叫刘焕东，是“董娭毑铺子”的新店主，今年29岁。鲜为人知的是，他还是一位专业钢琴教师。

决定

“看到食客买到粽子时的满足，心就慢慢动了”

“董娭毑铺子”是长沙一家知名粽子店，售卖粽子已有几十年历史，手工粽艺在这里已传承了3代。

“店铺及买卖是外婆传下来的。”刘焕东说，1951年，“长沙市摊贩联合会”给他外婆颁发了营业执照，在“不妨碍交通”的原则下，批准在浏正街104号摆设小吃油货摊。

“那时主要是做长沙传统小吃，像香油饼、牛角饺子、眉毛酥……到端午才包粽子卖。”刘焕东说，后来，外婆把店铺和手工粽艺传给了父亲刘文军。3年前，父亲便酝酿把“祖业”交给他。

刚开始，刘焕东并没打算学习这门手艺，他的兴趣爱好在钢琴。从3岁开始学琴，到考上西安音乐学院，他至今习琴教琴已有26年。

后来见父母年纪越来越大，每天包粽子，一坐就是10多个小时，很辛苦，心疼父母的刘焕东就过来帮忙。“在店里，每天看到食客买到粽子时的满足，心就慢慢动了。”刘焕东说，他开始发觉这一平凡劳动后面的价值。

3年前，刘焕东决定，一边教琴，一边到店里来学习手工粽艺和打理生意。

传承

每一个粽子里面，都包着一份诚信

“董娭毑铺子”的粽子，传承几十年，无论是用料还是制作，都很有讲究。

刘焕东介绍，首先是选材讲究。米选的是江西的长粒糯，其特点是软糯香;粽叶来自黄山，高山种植无污染，纤维粗壮;肉馅则是当天宰杀的新鲜猪肉，肥瘦相间……“供货商几十年都没变，大家都成了很好的朋友，这样能很好地保证食材质量的稳定。”刘焕东说。

其次是制作，即使每天忙到搞手脚不赢，“董娭毑铺子”也坚持手工现包。煮粽子也不用高压，火先武后文，确保每锅粽子煮的时间不少于6小时。“端午节前后，是粽子需求高峰期，现店里每天只能供应2000来个，半天不到就要竖起‘今日售完’牌子。”刘焕东说，无论如何供不应求，父母亲都告诫他，决不能偷工减料，以次充好，因为每一个粽子里面，都包着一份诚信。

这3年来，刘焕东几乎每天都跟父亲学包粽子的老手艺。选材、制作、秘方这些没有想象中难学，但难学的是对传统手艺的敬畏。“该有的传统做法绝不能丢，粽子还是要有粽子样。”刘焕东说，3年下来，父亲的这句教诲已深深烙在他心里。

创新

开发粽子新口味，还直播做粽子的过程

传承的是精神，创新的则是口味和销售方法。

“我父亲说，起初店里卖的全是白糯米粽，形状以牛角为主。到了1980年代末，粽子里就有了绿豆、红豆和花生。”刘焕东介绍，到上世纪90年代中期，开始流行鲜肉粽和蛋黄粽，父亲成为“第一批吃螃蟹的人”。

随着时间推移，“董娭毑铺子”粽子也从最开始单一口味，发展到如今糯米鲜肉、板栗鲜肉、经典原味等八种口味。

在销售上，刘焕东利用自己的互联网知识，也将粽子卖出了新花样。

“董娭毑铺子”建起了微信公众号和网店，销往更远的千家万户。店面也变成了两个，正街上的店用来销售粽子;巷子里的店主要用来把包好的粽子进行分类、真空打包。

白天，父亲刘文军和自己坐在门口包粽子，刘焕东也会进行现场直播，直播做粽子的过程。“以前每年只是端午、元宵节前后旺销，现在一年12个月，月月都有销售。广东浙江那边有很多我们的客户，我们的粽子最远卖到了新疆、西藏。”刘焕东说。

坐在金碧辉煌的酒店大堂弹钢琴和蹲在菜市场口包粽子，看似天壤之别。如今，在刘焕东眼里，却没有丝毫的违和。“它们都是手艺活，都必须以敬畏之心来精益求精。而我们只有在每时每刻的专注中，才会明白平凡人生幸福的真谛。”刘焕东说。

来源：长沙晚报